腌制糖蒜的方法

2019-12-05 07:06:44 来源: 朝阳信息港

糖蒜是一道非常美味的下饭菜,会出现在家家户户的餐桌上,但是并不是有很多人知道腌制糖蒜的方法,随着时间的推移,会做糖蒜的也只有一些年龄大一些的人了,那么今天,就来教教大家糖蒜的具体做法,来让大家学点真本事。

腌制糖蒜的方法

1.方法一

材料:

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

步骤:

蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

蒜头泡清水5-7天,每天换水

蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去,均匀地码入坛中

水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用

回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

2.方法二

材料:

10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。

步骤:

将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

3.方法三

步骤:

将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;

把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;

,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。

4.方法四

材料:鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

步骤:

先泡蒜啦,选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,这可以起到消毒的作用,还可以把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入干净带水封的坛子内。

然后腌蒜啦,将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出,不必理它属于正常现象,过几天就没有了。在腌制期间,注意坛口卫生,及时添加密封用水。

调味,在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

怎么样,看完上面的文字后,内心有没有涌起马上秦兽做美味糖蒜的渴望呢?看了上免得具体步骤详解后,想必大家都已经知道了腌制糖蒜的方法,那么,就赶紧抓紧动手吧,糖蒜的腌制还要等上一段时间呢,这样可以快一点吃到自己亲手做的美味了!

京都儿童检查多少钱
湘潭县中医医院预约挂号
成都治疗输卵管堵塞费用
癫痫病到成都哪家医院治疗
淮安治疗前列腺增生医院
本文标签: