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2019-10-20 03:51:32 来源: 朝阳信息港

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寻找中国美葡萄酒产区第三站

11:19:15  来源:中金

张裕爱斐堡国际酒庄把欧洲搬到京郊

刚刚还在车水马龙、拥挤不堪的大都市里为塞车而烦恼,不一会儿却置身于清静幽雅、舒适怡人的欧洲小镇。碧蓝的天空万里无云,米白色的欧式城堡在晴空下显得格外引人注目。这里不是法国的波尔多,却吸引了社会名流聚集在此,这里就是《中国经营报博客,微博)》寻找中国美葡萄酒产区第三站张裕爱斐堡酒庄。

12月2日,刚刚降过温的北京有些冷,从北京北四环上京承高速,一路向东北方向行驶,一个多小时后便抵达密云的巨各庄出口。还没有下高速,笔者远远地便看见一座美丽的城堡矗立蓝天下。与七年前刚开业时相比,酒庄已有了很大的变化,除了熟悉的主楼外,整个小镇焕然一新。

是酒庄也是4A级景区

湛蓝的天空下,米白色的欧式城堡凛然矗立,绿茵茵的草地、高大挺拔的海棠树、整齐茂密的葡萄园与之交相辉映,张裕爱斐堡酒庄美得让人窒息。

北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县,由烟台张裕集团融合法国、美国、意大利、葡萄牙等多国资本,投资7亿余元,于2007年6月全力打造完成。酒庄建设得到国际葡萄与葡萄酒组织的鼎立支持,并由OIV主席罗伯特丁洛特先生担任酒庄名誉庄主。

据张裕爱斐堡国际酒庄副总经理温春光介绍,酒庄总占地1500余亩,其中建筑面积400亩,葡萄园1100余亩,为国家4A级旅游景区,全国休闲农业与乡村旅游五星级园区、北京市科普教育基地。酒庄下设有生态农业开发公司、酒业公司、旅游文化公司和国际会议中心

,是一个集葡萄种植及酿酒、葡萄酒主题文化旅游、休闲度假以及葡萄酒知识培训功能为一体的综合性国际酒庄。

正午的阳光有些浓烈,沿着碎石路走进小镇拱门,醴泉宫、金奖白兰地老酒坊、圣杯工厂、爱SPA、圣母教堂等多座欧式建筑错落有致地分布在悠缓的山坡,仿佛置身于浪漫的法国南部小镇。小镇街道以古希腊、古罗马和古巴比伦酒神的名字命名,比如狄奥尼索斯街、巴克斯街和奥西里斯街等。在主题酒店,推开窗户,葡萄园的葡萄树已经被埋在土壤里,准备过冬。微风吹来,一阵阵泥土的清香

依山而建的爱斐堡酒庄小镇占地总面积6万平方米,由街道生活区、餐饮服务区、娱乐休闲区、教堂博物区等四大功能区组团,为亚洲地区规模较大、档次较高、功能较全、服务设施极为完善的综合性葡萄酒主题度假村,2010年被评为国家4A级景区,2011年入选五星级全国休闲农业与乡村旅游星级企业(园区)。

在开往北京的高铁列车上,有一档《乘着高铁去旅行》的旅游节目,播出专题片《探寻张裕爱斐堡》,来自新西兰的主持人贝克走进北京张裕爱斐堡国际酒庄,带观众全程体验爱斐堡之旅:在地下酒窖品尝橡木桶样酒,在酒吧抽哈瓦那雪茄,在酒店享受葡萄籽SPA,在西餐厅体验世博会国宴套餐贝克幽默地说:这个地方太有味道了,谁这么大力气能把欧洲搬过来?

葡萄酒文化全渗透

离开酒庄异域风情的小镇,穿过一片茂密的核桃林,沿坡而上,掩映在树丛里的爱斐堡主楼便呈现在眼前。楼前的海棠树已经穿上绿色的冬装,这棵被寓意为金玉满堂,多子多福的海棠树经历了五十多年的风风雨雨

,每年都结满了红红的果子,与紫色的葡萄,白色的酒堡构成一幅美丽的风景。

整个主楼分三大部分,张裕地下大酒窖、酒文化博物馆、品酒区。走进凉爽的地下酒窖,沁人心脾的酒香扑鼻而来,一排排蔚为壮观的法国橡木桶,默默地诉说着美酒的前世今生。酒窖建于2007年6月份,深8米,建筑面积2550平方米

,温度常年保持在14℃~16℃,湿度70%~80%;典型欧式风格,内设桶储区、瓶储区、洗桶区,以及VIP品酒室。现有277个储酒领地,贮存橡木桶1066只,每只酒桶贮酒255升。

在地下大酒窖里,除了吸引人眼球的橡木桶外,储酒领地上那些让人仰慕的名人更是让人感觉到酒窖的高大上,马云、王中军、江南春、唐国强大批名人的名字被挂在自己的储酒领地上,这些名人不仅可以在这块领地上储藏张裕的酒,也可以储藏其他的酒。

温春光表示,私人储酒位设立于酒窖的三面墙壁,客户的存酒将会在适宜的专业环境中,以稳定的速率继续成熟、渐入佳境。储酒领地共有275个储酒位,每个席位储存量为260瓶,使用权限为10年。一般来说,当葡萄酒储存到10年左右,正是表现完美的期。

除了私人订制,爱斐堡也有机构储酒领地,比如人民大会堂、钓鱼台国宾馆、南京金陵饭店、国际厨皇美食会,都在爱斐堡的地下酒窖拥有一个储酒位。而在一些国宴用酒上更是少不了张裕的身影,上海世博会欢迎晚宴、二十国集团(G20)会议午宴、金砖峰会午宴

在张裕酒文化博物馆里,笔者了解到张裕的由来、天然软木塞的生产、葡萄酒的酿酒工艺、葡萄的种植和品种、古希腊人所用的酒杯每一个环节都蕴藏着耐人寻味的故事。

天然软木塞的生产时间之长令人咋舌,栓皮栎树龄达到25年后,树干周长在70cm以上,进入树皮的采剥期,每9年采剥一次,次采剥的树皮叫原生软木。采剥树皮依靠人工完成,采剥树皮工具主要是弯斧。刚采剥下来的树皮必须经过6~9个月的风干期。为使效果更好,也可风干12~24个月。这是软木生产必不可少的一道工序。

在了解了葡萄酒文化后,笔者来到了四层的品酒区,侍酒师告诉你如何品尝葡萄酒,从端酒杯、看色泽、到摇匀、品尝,每一个细节都体现了品尝者对葡萄酒的钟爱。这里的侍酒师经过法国葡萄酒大学的专业培训,每天都会有大批参观的消费者从这里学习到专业的葡萄酒品酒知识,葡萄酒文化就在这里渗透。

小产区优势尽显葡萄酒特色

北京张裕爱斐堡国际酒庄地处燕山余脉与华北平原交汇地带,地势为山地和丘陵,土壤以沙质褐土和淋溶褐土为主,有机质含量高,排水性好。每株葡萄根系向大地深处扎根五米以上,这就保证了葡萄能充分地汲取土壤深层的微量矿物养分

。气候属暖温带半湿润、半干旱季风型大陆性气候,年平均气温为10.8℃,年有效积温4088℃,年日照时数2804小时,年降水量638毫米,无霜期180~190天。土壤和气候十分有利于葡萄的生长、成熟、光合物质积累和着色。

截至2011年,北京张裕爱斐堡国际酒庄已发展葡萄种植基地2500余亩,种植的红葡萄品种主要有赤霞珠、蛇龙珠、美乐,白葡萄品种主要有霞多丽、长相思、雷司令。葡萄园大都分布在海拔600~800米朝阳山坡。酒庄还有200亩观光葡萄园,种植有60多种葡萄,供游客观赏和采摘。

温春光表示,小产区地属大陆冷凉性气候,日照时数高,昼夜温差大,在葡萄成熟的前一个月几乎无降水,地促进了葡萄营养和糖分的积累,大大提高了葡萄的成熟度,含糖量可达到230g/L。爱斐堡酒庄小产区葡萄园,天赋优越的地理位置、适宜的大陆性冷凉气候、科学的种植技术,加上专业的人工管理,使小产区的每粒葡萄成为了葡萄酒的生命之源。

据介绍,爱斐堡酒庄小产区位处爱斐堡葡萄园内向阳坡地,采用水平式独龙蔓树形和单臂篱架架式,此种栽培模式易于优质化控产栽培和简易化省工栽培。一亩地仅种266株葡萄树;精心进行人工疏果,严格控产在600公斤/亩以下;葡萄结果带均分布在离地60~85公分之间,成熟度高度一致,一株葡萄树只产一瓶好酒。选用赤霞珠脱毒苗木,欧亚种,原产地法国,是世界着名的酿酒品种。1892年,张裕公司首次从西欧引入,现为我国广泛种植的红葡萄品种之一。

天色接近傍晚,远处是一望无尽的土堆,寒冷的风袭来,葡萄树都已经躲在土壤下面沉睡。虽然没有亲眼目睹他们枝繁叶茂的场景,但是用不了多久,他们又将发芽、开花、结果,酿出美味的葡萄酒来。

:孙一蕾【】

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