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酸菜鱼的做法【图文】,怎么做好吃_8

2018-11-02 17:22:14
酸菜鱼的做法【图文】,怎么做好吃 酸辣味 菜品口味 食材明细 黑鱼1条酸菜半棵盐适量水淀粉适量料酒适量鸡精适量花椒适量色拉油适量蒜蓉适量姜蓉适量白胡椒粉适量味精适量红泡椒适量小米辣适量 酸菜鱼的做法详细步骤第1步酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟第2步锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸第3步把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面。酸菜鱼的做法小贴士1.黑鱼也可用新鲜草鱼代替。2.关于片鱼我也是次操作,没啥经验,但是我觉得一把好刀是必须的,鱼肉放正面,鱼皮贴着案板,刀子斜着把鱼片成薄片就行。3.鱼处理干净之后我放在冰箱冷藏了大约30分钟,取出来片肉感觉更容易,这是歪打正着,手头有事就扔冰箱了,冷藏之后那鱼不会太滑溜,对于新手来说更容易抓住,或者处理干净后用厨房纸巾擦干了再片肉也行。酸菜鱼的营养分析中国共产党水利部淮委直属机关代表大会召开
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