生吃鸡蛋更营养吗

2019-09-14 10:27:32 来源: 朝阳信息港

生吃鸡蛋更营养吗?

鸡蛋是富含蛋白质的食物,是人们摄取蛋白质的主要来源,基本上每家每户都会吃鸡蛋,尤其是对于孩子吃鸡蛋更是很平常的事情,但是对于鸡蛋的吃法,有很多的说法,有人觉得鸡蛋生吃更有营养,真的是这样吗?

鸡蛋是可以孵出小鸡的,因为有生命的迹象,才决定了它富含营养价值,因此,蛋白质含量也很高,人们认为鸡蛋一旦煮熟了以后,营养就会流失,这个说法也是有一定的道理,所以,认为生吃会更有营养。生吃如果从营养的角度或许有道理,但是从另一个角度来看,其实生吃鸡蛋风险很大。

首先生吃鸡蛋会干扰维生素的的吸收,虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道,母鸡生蛋和排便是同一套管道,很容易污染的。而且现在的鸡都是饲养的,鸡生病的时候也会用一些药物,因此,鸡蛋也会含有一些残留,只有煮熟了才能去掉这些残留。

所以,尽量不要生吃鸡蛋,这样会对我们的健康带来伤害,本来我们吃鸡蛋是为了摄取营养,但是如果吃了被污染的鸡蛋,不仅摄取不了营养,反而会破坏我们的健康,那是个得不偿失的事情。

那鸡蛋怎么吃更有营养?

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。按照以上的数据来说,煮鸡蛋是的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。而且蛋黄要煮的比较滑嫩,这样比较容易吞咽。因此,建议成人多吃煮鸡蛋。不过,对小孩子来说,煮鸡蛋未必很适合,还可以蒸蛋羹,做蛋花汤,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

那怎样才能让鸡蛋既煮熟又很滑嫩呢?接下来教给你一个方法。鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

营养学家告诉我们:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。 3分钟鸡蛋 是微熟鸡蛋,容易消化,约需1小时30分钟; 5分钟 鸡蛋 是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 5分钟鸡蛋 不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。不过,鸡蛋一定要煮熟,不要吃那种溏心的,因为细菌和病毒可能没有被杀死。


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